Мыло из сала

Сала говяжьего или бараньего 100 кг

Едкого натра (в кусках) 14 кг

Сало помещают в котел и прибавляют сначала 35 кг щелока крепостью 8-10® по Бомэ. После того как наступит соединение сала со щелочью, постепенно прибавляют следующую порцию едкого натра в количестве около 35 кг, причем полезно увеличить его крепость, но не выше 12-18® по Бомэ.

Если оказалось, что прибавление щелока было слишком поспешным или щелок был слишком крепким, нужно прибавить немного воды или же оставить мыло в покое до нового появления соединения. Нагревание продолжают и прибавляют постепенно порциями по 1-2 л еще 35 кг щелока крепостью 18-20® Бомэ. После каждой прибавки щелока мыло нужно доводить до кипения. На ход работы следует обратить должное внимание, так как от этого зависит полное омыление сала. Варка обычно продолжается около 3-4 часов. Если мыльный клей получился слишком густым, к нему осторожно прибавляют раствор поваренной соли 20® по Бомэ. Это чрезмерное сгущение мыльного клея особенно быстро наступает в случае применения для варки несвежего сала, имеющего много свободных жирных кислот.

Чтобы убедиться в полноте омыления, берут из котла пробу и помещают на стекло. В горячем виде проба должна быть прозрачна и не давать мути и белого оттенка. Охлажденная проба должна обладать известной твердостью при давлении пальцем, и при пробе на язык давать жгучее вкусовое ощущение. Если этого ощущения нет, следует еще прибавить щелока. Когда масса в котле вздувается и вспенивается, перемешивают только верхние ее слои. Готовый мыльный раствор еще кипятят около 15 минут, чтобы получить массу более однородной. Затем при слабом кипячении приступают к высаливанию. При правильном высаливании мыло должно кипеть в пластинках; взятое на весло, должно быть в виде мягких хлопьев и давать в то же время при пробе пальцем (проба давлением) ощущение твердости; щелок должен быть прозрачным и хорошо стекать с весла, обладать солоновато-сладковатым привкусом и не давать при пробе на язык ощущения жжения.

Для высаливания мыльного клея, приготовленного с натровым щелоком, нужно затрачивать меньше соли, чем при употреблении калийного щелока. После высаливания мыла на некоторое время прекращают нагревание; мыло перестает кипеть. Тогда откачивают часть осевшего щелока и приступают к 'варке на ядро'. Для этого котел прикрывают досками, мылу дают вскипеть и подняться при слабом нагревании, как это уже описывалось в предыдущем случае. Варка считается оконченной, если начинают образовываться быстро опадающие большие пузыри пены и мыло лежит в котле в виде красивого плотного ядра.

Некоторые мыловары приготовляют ядровые мыла без 'варки на ядро'. В этом случае варят мыльный клей до прозрачности и отсутствия пены затем, осторожно избегая получения пены, высаливают солью или крепким раствором соли в воде. Приготовленные таким образом ядровые мыла дают больший выход мыла, но очень легко растворимы и при высыхании, будучи нарезаны брусками, дают искривления.